Retour : rooibos boisson froide été
Ice tea au rooibos : la recette maison saine et sans sucre
L'ice tea au rooibos est la meilleure alternative aux boissons sucrées de l'été. Naturellement coloré en rouge-orangé, légèrement sucré sans aucun ajout, riche en antioxydants et sans caféine — il réunit tout ce que l'on cherche dans une boisson fraîche et saine. Voici la recette de base et ses variantes les plus savoureuses.
Recette de base de l'ice tea au rooibos
Pour 1 litre d'ice tea (4 portions) :
— 6 g de rooibos rouge en vrac (ou 4 sachets)
— 500 ml d'eau bouillante
— Glaçons
— 500 ml d'eau froide
— Garnitures : citron, menthe fraîche, fraises ou pêches en tranches (selon votre goût)
Méthode 1 — Chaude puis froide (rapide) :
Infusez le rooibos dans l'eau bouillante pendant 7 minutes avec le double de rooibos pour obtenir une infusion concentrée. Filtrez dans une carafe. Ajoutez l'eau froide et les glaçons. Ajoutez les garnitures choisies. Réfrigérez 30 minutes minimum avant de servir.
Méthode 2 — Cold brew (la meilleure, mais plus longue) :
Placez 4 g de rooibos dans 1 litre d'eau froide directement. Laissez infuser au réfrigérateur 10 à 12 heures. Filtrez, ajoutez les garnitures. Le cold brew donne un ice tea particulièrement doux et aromatique, sans aucune amertume.
Conservation : jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une carafe hermétique.
Variantes et associations fruitées pour l'ice tea rooibos
L'ice tea au rooibos se personnalise facilement selon les saisons et les fruits disponibles.
Rooibos-pêche-vanille : Ajoutez 2 pêches mûres coupées en tranches et 1 gousse de vanille fendue dans l'infusion chaude. Laissez infuser avec le rooibos 10 minutes. Filtrez, refroidissez. Un classique estival d'une douceur incomparable.
Rooibos-framboise-hibiscus : Ajoutez 100 g de framboises fraîches et 1 cuillère à soupe de fleurs d'hibiscus séchées. L'hibiscus amplifie la couleur rouge et ajoute une note légèrement acidulée. Parfait avec quelques feuilles de menthe.
Rooibos-pomme-cannelle : Version automnale : ajoutez des rondelles de pomme et un bâton de cannelle dans l'infusion refroidie. Laissez macérer une nuit au réfrigérateur. Le résultat est une boisson légèrement épicée et fruitée, parfaite pour les journées fraîches d'automne.
L'ice tea au rooibos maison est infiniment meilleur que ses équivalents industriels : sans sucre ajouté, sans conservateurs, riche en antioxydants et personnalisable à l'infini. Préparez-en une carafe chaque début de semaine et gardez-la au frais pour une hydratation saine et savoureuse tout au long des jours chauds.